Кого означает гидрирование?

Оглавление:

Кого означает гидрирование?
Кого означает гидрирование?

Видео: Кого означает гидрирование?

Видео: Кого означает гидрирование?
Видео: 10 американских продуктов, которые должны быть ЗАПРЕЩЕНЫ (часть 2) 2024, Марш
Anonim

Гидрирование – это реакция восстановления, которая приводит к добавлению водорода (обычно в виде H2). Если органическое соединение гидрируется, оно становится более «насыщенным» атомами водорода. Процесс обычно требует использования катализатора, поскольку гидрирование происходит самопроизвольно только при высоких температурах.

Что означает гидрирование в выпечке?

Продовольственные компании начали использовать гидрогенизированное масло, чтобы увеличить срок годности и сократить расходы. Гидрогенизация - это процесс, в котором жидкий ненасыщенный жир превращается в твердый жир путем добавления водорода … Тем не менее, производители продуктов питания продолжают использовать частично гидрогенизированные масла для: экономии денег. продлить срок годности.

Что означает термин гидрирование?

н. Добавление водорода к соединению, особенно для отверждения ненасыщенного жира или жирной кислоты.

Почему мы используем гидрогенизацию?

Гидрогенизация обычно используется для улучшения стабильности вкуса и сохраняемости масла Негидрированное масло может стать прогорклым, потому что его ненасыщенные атомы углерода могут свободно связываться с атомами кислорода из воздуха, образуя пероксиды, которые придают прогорклым жирам «неприятный» привкус.

Что такое гидрирование и его вредные последствия?

Доказано, что

трансжиры гидрогенизированных растительных масел наносят вред здоровью сердца. Исследования показывают, что трансжиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП (плохого) и снижать уровень хорошего холестерина ЛПВП (хорошего), оба из которых являются факторами риска сердечных заболеваний (12).

Рекомендуемые: